1、草鱼
材料:草鱼、料酒、精盐、味精、葱、姜、蒜、豆豉。
做法:草鱼清洗干净,放进锅里蒸熟;料酒、精盐、味精、葱、姜、蒜、豆豉用汤勺打碎,洒在鱼身上;撒上少量的葱、姜、蒜末,上锅蒸6分钟;取出淋上热油即可。
2、鲫鱼
材料:草鱼、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒、生粉。
做法:草鱼清洗干净,煎至两面金黄;油锅烧热,下姜片、葱段爆香,加入煎好的草鱼煎至两面金黄;倒入开水,加盖炖煮,至鱼熟,加入少许盐调味即可。
3、鲢鱼
材料:草鱼、干香菇、腊肠、料酒、盐、味精、酱油、蚝油。
做法:草鱼洗净,切花刀,入开水中煮,待熟捞出。香菇洗净,用温水浸泡发,腊肠洗净,去皮切块。
腊肠泡发好,去骨切成小片。将香菇泡软,取出沥干水分。起油锅,烧热,放入鱼、腊肠、香菇、料酒,炒出香味,加入料酒、盐、味精,起锅盛盘,撒上香菇碎即可。
4、花鲢鱼
材料:花鲢鱼1条、大料、干辣椒、姜、蒜、淀粉、料酒、盐、酱油、水淀粉。
做法:
1、将鱼去鳞、去内脏洗净,切去鱼头、鱼尾,去骨,在鱼背部开边斜刀,剁成块,在鱼肚子,鱼身两面都要抹少许盐,稍微多腌制一会。
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